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| 品牌 | BD/美國(guó) | 供貨周期 | 現(xiàn)貨 |
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產(chǎn)品名稱：BD Bacto酵母提取物 酵母粉 現(xiàn)貨供應(yīng)
產(chǎn)品貨號(hào)：212750
產(chǎn)品說明：500g/瓶
產(chǎn)品介紹：
酵母提取物（yeast extract）也稱酵母浸粉，是濃縮后噴霧干燥的酵母提取物。
酵母提取物（Yeast Extract）是指以酵母為原料經(jīng)復(fù)合酶消化或酸水解后獲得的產(chǎn)物，是一大類物質(zhì)的總稱。酵母提取物根據(jù)工藝不同，而分為不同種類。酵母自溶粉水解程度低，是粗加工產(chǎn)品，多用于發(fā)酵工業(yè)，價(jià)格較低。
酸水解的酵母提取物，水解程度大，游離氨基酸含量。經(jīng)過了增加美拉德反應(yīng)的工藝，增加了焦糖色 的色澤和香氣，主要用于食品工業(yè)。優(yōu)點(diǎn)是價(jià)格低廉，缺點(diǎn)是鹽含量高、色氨酸和精氨酸等限制性氨基酸遭到破壞 ，B族維生素遭到破壞，美拉德反應(yīng)使得糖類和蛋白類的可利用性降低。水溶性降低。不適合用于微生物培養(yǎng)基。
經(jīng)過蛋白酶、葡聚糖酶、核酸酶等復(fù)合酶類消化的酵母提取物，水解程度適中。富含蛋白質(zhì)、核苷酸、B族維生素和 礦物質(zhì)，為微生物提供生長(zhǎng)所需的生長(zhǎng)因子和有機(jī)氮源。是酵母提取物中高的。
酵母提取物的用途:
酵母提取物富含B族維生素、礦物質(zhì)、氨基酸和糖類物質(zhì)，通常作為微生物培養(yǎng)基 中B族維生素等生長(zhǎng)因子的來源。
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